La Dune rosé, Dom. de Bachen '19

La Dune
Het concept: aangezien er een rosé uit de Provence is (Midellandse zee), hadden we het ietwat gekke idee om een Atlantische rosé op de markt te brengen. Een fantastisch idee van Lionel Osmin.

IGP Landes?
Landes is een IGP-titel voor wijnen afkomstig van de gelijknamige administratieve afdeling in Zuidwest-Frankrijk. Meer bekend voor surfen en dennenbossen dan voor wijnbouw, maakt een klein aantal wijngaarden toch wijn onder de Landes IGP. Er zijn weinig benamingen op AOC-niveau die binnen de geografische grenzen van Landes vallen: alleen de weinig bekende Tursan AOP en een deel van Armagnac.

Landes ligt aan de Atlantische kust, ten zuiden van de monding van de Gironde, waar de wijngaarden van Bordeaux te vinden zijn. Deze nabijheid van een van 's werelds beroemdste wijnregio's heeft alle wijnbouwkundige glorie die Landes mogelijk heeft genoten overschaduwd. De wijnregio's van Zuidwest-Frankrijk grenzen ook aan het gebied, met Jurançon en Irouléguy in het zuiden en Madiran net in het oosten.

€ 13,95
Druivensoort

65% merlot en 35% cabernet franc

Smaakstijl
Droog & Fris
Appelatie
Landes IGP
Land
Frankrijk
Regio
Sud Ouest
Inhoud fles
75 cl
Bodemsoort

klei, zand en kalksteen

Serveer temperatuur

8-10°C

La Dune heeft een mooie bleke zalmkleur. De complexe neus van kleine rode vruchten vermengd met de zoetheid van abrikoos en bedwelmende roos, wordt opgetild door een lichte citroensmaak. In de mond maakt de zachte aanval plaats voor een explosie van aanhoudende aroma's, een prachtige structuur die zowel indrukwekkend als gedistingeerd is en een aanhoudende en complexe afdronk biedt die wordt ondersteund door een zeer oceanische frisheid.

De percelen Merlot en Cabernet-Franc waaruit deze rosé afkomstig is, zijn gelegen op heuvels op een hoogte van 200 meter, waardoor ze profiteren van optimale zonneschijn en een prachtige oceaanfrisheid.

Deze gastronomische cuvée past perfect bij de prachtige creaties van chef Michel Guérard, zoals de wilde salade, de terrine van het land met zijn uienconfituur, de ceviche van mangobaars, de kreeft van de maanvissers, de confit byaldi. La Dune zal ook een uitstekende metgezel zijn voor eenvoudigere en meer gezellige momenten rond vleeswaren, gegrild vlees en vis of zomersalades op smaak gebracht met verse kruiden.

De druiven worden met een goede rijpheid geoogst om body en levendigheid te garanderen met behoud van de aroma's van vers fruit. Ze worden dan onmiddellijk ontsteelt voordat ze voorzichtig worden geperst. Rijping gebeurt in cuve, op fijne droesem, om body, rondeur en aromatische complexiteit te verkrijgen.