Cos, Maldafrica '15

Achter elke grote wijn staat een groot man. In het Siciliaanse Vittoria is dit Giusto Occhipinti, getalenteerd architect maar vooral bezield wijnmaker, één der enige serieuze ‘bio-domeinen’ in het verste tipje van Zuid-Oost Sicilië. Een intense passie voor de locale superdruif Nero d’Avola is de basis van dit kleine domein. In de meeste wijnen wordt deze ‘in purezza’ gebruikt en laat zo al zijn schoonheid zien, of beter nog proeven. Het prestigeproject van Giusto Occhopinti dat voor eens en voor altijd de Nero d’Avola druif op de wereldkaart brengt. Zeer strenge en parcellaire selectie, korte oogst, lagering op nieuw eikenhout en geassembleerd in traditionele amfora's voor de botteling. Een der allergrootste Italiaanse wijnen die getuigt van een geweldige precisie, zuiverheid en kwaliteit.

€ 25,80
Druivensoort

50% merlot en 50% cabernet sauvignon

Smaakstijl
Fris & Mineraal
Land
Italië
Regio
Sicilië
Inhoud fles
75 cl
Bodemsoort

Kalksteen en kiezelhoudende 'rode' grond.

Serveer temperatuur

14-16°C

Perfect in combinatie met risotto, kalfsvlees, gegrilde tonijn,...

Er wordt gestreefd naar een natuurlijk evenwicht in de wijngaard en naar vinificatie zonder artificiële toevoegingen of ingrepen in de wijnkelder. Ook het streng snoeien en het beperken van de oogst zorgen voor topwijnen. De fermentatie gebeurt spontaan met autochtone gisten. De opvoeding van de wijn gebeurt in betonnen tanks en op de fles.