Champagne Nowack, les Bauchets '15 - pinot noir

Flavien is de vijfde generatie uit een lange familielijn van wijnmakers.
Op zijn 20e vertrok hij naar Hongarije om daar eeuwen oude technieken te leren in de bakermat van de wijn. Daarna naar Bourgogne en sinds 2012 is hij weer terug op het domein van familie Nowack. De middeleeuwse pers en de natuurlijke gisting op kleine franse houten vaten maken zijn werkwijze fascinerend. Flavien is één van de talenten die met kop en schouders boven uitsteekt. Hij laat de wijngaard spreken en probeert zo min mogelijk in te grijpen. Zijn filosofie is dat het terroir mag schitteren en dat het niet draait om de wijnmaker. Flavien is een ruwe diamant met een mooie toekomst. Iemand om in de gaten te houden en hem te volgen bij iedere stap naar de top!

Les Bauchets is de eerste champagne die door Nowack werd gemaakt. De echte karakteristieken van de Pinot Noir komen in deze champagne naar boven door zo min mogelijk in te grijpen in het productieproces. De wijngaard ligt in Vandières (Marne vallei). De stokken werden aangeplant in 1983. De uitzonderlijke champagnes van Flavien weerspiegelen de dagelijkse nederige begeleiding van de wijnstokken.

€ 44,50
Druivensoort

pinot noir

Smaakstijl
extra brut
Appelatie
Champagne AOP
Land
Frankrijk
Regio
Champagne
Inhoud fles
75 cl
Bodemsoort

Een ondergrond van zand en klei/kalksteen. Twee meter diep is een mergellaag aanwezig.

Serveer temperatuur

10 - 13 °C

‘Les Bauchets’ is een Blanc de Noirs, met in de geur, kers, appel, brood en citrus. Hij toont een schitterende mineraliteit.

Dit stuk wijngaard is zuid-oost georiënteerd op een zanderige bodem. Twee meter onder het oppervlak bevinddt er zich een marien laag.

Het rokerige, rood-fruit karakter maakt deze champagne ideaal als aperitief maar kan ook perfect in combinatie met bvb zalmkroketjes. Hij heeft ook tonnen karakter om te combineren met allerlei hoofdgerechten. Er bestaat geen enkele maaltijd die niet zal verbeteren in combinatie met deze Champagne.

Er is geen chaptalisatie. De eerste fermentatie gebeurt voor 2/3 in inox tanks en 1/3 in kleine (228 liter) vaten. Daarna is er een rijping van 36 maanden sur lies. Deze overheerlijke champagne wordt niet geklaard en ongefilterd op flessen getrokken.